ハナハタ

ハナハタ（Golden hind）

【体長】約25cm

【釣れた場所】奄美大島

【ヒットルアー】ビンビンスイッチ

【美味しさ】★★★★☆

【市場価格】流通量が少なく、相場は不明

生態

ハナハタは、ハタ科ユカタハタ属に分類される海水魚。琉球列島をはじめ、インド・太平洋の熱帯・亜熱帯域に分布する。

主に岩礁域やサンゴ礁周辺の深場に生息し、水深100m前後で見られることもあり、釣れたのは120mのポイントだった。

小魚や甲殻類、イカなどの軟体動物を捕食する肉食魚である。

特徴

体は赤橙色から橙黄色を帯び、ハタらしいずんぐりとした体型をしている。同じユカタハタ属には赤い体色の種類が多いが、ハナハタは体側に目立つ青い斑点がなく、尾びれに目立った斜めの帯模様がないことなどで見分けられる。

最大でも体長25cmほどと、ハタの仲間では比較的小型。深い岩礁域にすむことから、浅場中心の釣りでは出会う機会が少ない魚だ。沖縄などでは釣りや漁で水揚げされ、市場に出回ることもあるが、流通量は多くない。

食べ方（美味しさ ★★★★☆）

ハナハタは、身の美味しさが評価されている魚。透明感のある白身で血合いが目立ちにくく、身質はきめ細かい。加熱しても硬く締まりにくく、上品な味わいを楽しめる。

鮮度のよいものは刺身で味わうほか、煮付けや酒蒸し、汁物などにも向いている。小型の魚なので、身だけでなく頭や骨から出る旨味も活かしたい。